أين يوجد الزنك في الطعام؟ تعرف على 14 من المصادر الطبيعية للحصول عليه

ما هو الزنك؟

الزنك هو من أحد المعادن ومن اهم العناصر اللازمة للحياة كما ان له العديد من الاستخدامات، وهذه العناصر لا يستطيع جسمنا تصنيعها وعنصر الزنك من فئة المعادن الصخري (trace mineral) وهي تشمل الزنك والحديد والنحاس واليود والمنجنيز والسلينيوم والمعادن عمومًا لها دور أساسي في بناء الجسم مثل بناء العظام والأسنان وتركيب الدم كما انه تعمل على تحويل الطعام الذي نتناوله إلى طاقة ليتمكن الجسم من استخدامها.
فالزنك يدخل في وظائف متعددة في الجسم في أكثر من 100 إنزيم ونقص عنصر الزنك يسبب مشاكل في النمو وخاصة عند الأطفال كما يزيد من مخاطر الإصابة بالعدوى.
والانزيمات هي بروتينات لها دور كمحفز داخل الخلايا الحية يعمل على زيادة معدلات التفاعلات الكيميائية دون ان يتغير شكلها مع تسهيل حدوث التفاعل الكيميائي والأنزيم يتكون من الأحماض الأمينية وكل أنزيم له شكل مميز كما ان كل أنزيم مسئول عن نوع واحد من التفاعلات الكيميائية الذ يعمل على تحفيزه.

ما هي فوائد عنصر الزنك؟

للزنك الكثير من الفوائد الصحية التي تعمل على نمو جسم الإنسان بشكل سليم، ومنها:

يعمل الزنك على تنشيط الخلايا الليمفاوية وخاصة (Tlymphogtes) فهي تتحكم في عمل جهاز المناعة وكذلك تعمل على محاربة البكتريا والفيروسات وخلايا السرطانية.
يساعد الزنك في تخزين وتصنيع وافراز الانسولين من خلايا بيتا في البنكرياس.
يساعد الزنك على تقليل شدة الاسهال خاصة عند الأطفال الذين يعانون من نقص الزنك أو يعانون من سوء التغذية.
يزيد من قدرة الذاكرة حيث يقوم الزنك بتنظيم اتصال الخلايا العصبية ببعضها.
يساعد الزنك في التئام الجروح والاهتمام بصحة البشرة لذلك يدخل في صناعة الكثير من المنتجات التي تعالج التهابات الجلد وكذلك في مستحضرات التجميل الخاصة بالعناية بالبشرة.
يحفز الزنك جهاز المناعة ويقوم بدور مهم في تقليل الاثابة بالأمراض المزمنة والإصابة بالالتهابات.
يحافظ على شبكة العين ويقيها من كثير من الامراض.
بعمل على مقاومة وعلاج حب الشباب لذلك فالزنك يدخل في الكثير من المنتجات الخاصة بعلاج حسب الشباب.
يعمل الزنك على علاج الأكزيما لذلك فهو يدخل في تصنيع الكريمات المخصصة لذلك.
يزيد من الشهية لذلك فهو يسعد من يعانون من النحافة الشديدة على كسب الوزن كما انه يقلل الإصابة بالاكتئاب مما يزيد من الشهية.
يساعد الزنك في علاج تضخم البروستاتا وحمايتها من التحول إلى غدو سرطانية.
للزنك دور أساسي في العمليات الحيوية في الجسم مثل التحكم في معدلات ومستويات السكر في الدم وزيادة مناعة الجسم، التقليل من الضغط العصبي، القدرة على الشم والتذوق وزيادة النمو العضلي وفتح الشهية والهضم والإنجاب وسرعة التئام الجروح، كما يساعد في تنظيم عمليات تصنيع البروتينات والكربوهيدرات والهرمونات وتحسين وظائف العمليات الحيوية المتعددة في الجسم بتنظيم عمل الانزيمات.
يساعد الزنك في علاج الشعور بالإجهاد والتعب ويزيد من نشاط الجسم والعمليات الحيوية.
يساعد الزنك على تقوية العظام ويقلل من الإصابة بمرض هشاشة العظام لأنه يدخل في تكوين هيدروكسي أبتيت الذي يعمل على صلابة العظام لذلك فيجب تناول الأغذية الغنية بالزنك بشكل مستمر.
يساعد الزنك على تنظيم درجة حرارة الجسم والحماية من نوبات البرد لأنه يعمل على خفض نسبة السيتوكاينز (cytokinesis) التي يزيد تركيزها في حالات نوبات البرد.
الزنك هام للحامل والمرضع لأنه يساعد على تحسين أداء المادة النووية في الخلايا (DNA) مما يساعد على نمو الخلايا خاصة في فترة الحمل وله دور هام في تطور الحنين نموه في الرحم.
يساعد الزنك في القدرة على الانجاب عند الذكور لأنه يعمل على تكوين ونضج الحيوانات المنوية في الأعضاء التناسلية.
يساعد الزنك في تحسين الرؤية ويمنع حدوث أعراض العش الليلي وهو نقص الرؤية في الليل.

ما هي المصادر التي يمكن أن نحصل منها على عنصر الزنك؟

اللحوم الحمراء والكبدة: لحوم الأبقار أو لحوم الماعز والخراف (الضأن) والكبدة من أكثر الأطعمة الغنية بعنصر الزنك.
الدجاج والديك الرومي.
الأسماك وبعض أنواع المحار والكابوريا والسردين وغيرهم من المأكولات البحرية غنية بعنصر الزنك لذلك ينصح بتناول الأسماك مرتين في الأسبوع حتى تعطي الجسم النسب اللازمة من الزنك.
منتجات الألبان من اللبن الحليب والجبن من اهم المصادر للزنك سهلة الامتصاص.
عين الجمل والفول السوداني والبندق والكاجو.
جنين القمح عني بالزنك.
العدس والحمص والفول.
البسلة والفاصوليا ولب القرع العسلي والقنب والسمسم.
يكثر تواجد الزنك في جذور الزنجبيل.
كما يكثر الزنك في نبات اللفت وبنات الشعير.
زيت السمك.
امتصاص الزنك من المصادر الحيوانية أفضل من امتصاص من البقوليات فبالنسبة للأشخاص النباتيين عملية النقع أو التسخين أو التخمير تزيد من نسبة الزنك.
البيض يحتوي على كميات جيدة من الزنك كما انه مصدر لعنصر الكولين (choline) وهو عنصر غذائي مهم.
الحبوب الكاملة مثل القمح والأرز والشوفان والشعير والكينوا والحبوب تحتوي على مركبات الفيتات كما في البقوليات فهي بالتالي تزود الجسم بكمية أقل من الزنك.
الشكولاتة الداكنة تحتوي على الزنك لكنها تحتوي على نسب عالية من السعرات الحرارية والسكر لذلك فهي تعتبر مصدر أساسي للزنك.
بعض الأعشاب تحتوي على الزنك لكن بنسب قليلة لا يعتمد عيلها كصدر للحصول على الزنك مثل الحبهان (الهيل)، الزعتر الجاف، الكراوية والكمون والكركم المطحون والزنجبيل المطحون واليانسون.

ما هي أسباب نقص الزنك في جسم الإنسان؟

يحدث نقص الزنك في الجسم عندما تكون كميته غير كافية إلى احتياجات الجسم وذلك بسبب نقص كميات الزنك في الغذاء أو نتيجة سوء التغذية أو نتيجة سواء امتصاص ويحدث ذلك بسبب الإصابة بأمراض مزمنة مثل مرض السكري او التهاب القولون المزمن لذلك ينصح الطبيب بالمصاب بنقص الزنك ان يغير نظامه الغذائي بزيادة الأغذية المحتوية على الزنك كما يمكن أن يصف له بعض المكملات الغذائية التي تحتوي على الزنك.

ما هي أعراض نقص الزنك؟

اضطراب في النمو خاصة في الأطفال.
ضعف في نمو العظام واصابتها بالهشاشة.
انخفاض في ضغط الدم.
فقدان الشهية وفقدان الوزن.
حدوث الاسهال بشكل متكرر.
الشعور بالجهاد والتعب بشكل متكرر.
فقدان الإحساس بالشم وعدم القدرة على تمييز الروائح.
سقوط الشعر وجفافه وفقدان لمعانه.
جفاف في الجلد وشحوب لون البشرة.
ظهور بقع بيضاء تحت الأظافر.

ما هي أعراض زيادة الزنك؟

بعض الأشخاص يفرط في استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على الزنك مما يؤدي إلى تجاوز نسب الزنك عن الحد المطلوب التي قد تتجاوز 44 مليجرام مما يسبب حدوث فقر الدم وبعض المشاكل الأخرى مثل: السعا وحدوث آلام في المعدة وارتفاع درجة حرارة الجسم والشعور بالإرهاق والتعب، اضطراب في الجهاز العصبي في الرجال ويمكن أن يسبب زيادة الزنك خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وزيادة الزنك بشكل كبيرة قد يؤدي إلى التسمم.

النسب الموصى بها من الزنك حسب الفئة العمرية

بداية من عمر 8 أشهر إلى ثلاث سنوات الاحتياج اليومي من الزنك حوالي 3 ميللجرام في اليوم.
سن المراهقة من سن 9 سنوات حتى 13 سنة حوالي 8 ميللجرام.
للذكور 14 سنة وأكثر يحتاج حوالي 11 ميللجرام في اليوم.
الاناث 19 سنة وأكثر يحتجن حوالي 9 ميللجرام في اليوم.
اما الحامل 19 سنة وأكثر تحتاج 11 ميللجرام في اليوم.
أما المرضع 19 سنة وأكثر تحاج 12 ميللجرام في ايوم.

كيفية فحص نسبة الزنك

يمكن قياس نسبة الزنك في الدم والبراز والبول.
إذا كانت نسب الزنك عالية في الدم والبراز يدل على التعرض لكميات كبيرة من الزنك.
وكذلك يمكن أن يوجد في الشعر ويحدث ذلك إذا تعرض المصاب إلى كميات كبيرة من الزنك على ففترات طويلة ويجري هذا الفحص في المناطق الملوثة وخاصة المناطق الصناعية.

معلومات عن عنصر الزنك

الزنك أحد العناصر في المجموعة 12 في الجدول الدوري كما أن له استخدامات واسعة له أهمية تجارية ومركب الكبريتيد الكبريت هو المصدر الأساسي لعنصر الزنك.
العنصر النقي متواجد بكثرة في نيوزيلندا والولايات المتحدة الأمريكية كما تعتبر العين وأستراليا والبيرو هي الدول الأساسية في انتاج عنصر الزنك.

خصائص عنصر الزنك

لون معدن الزنك أبيض مزرق وله لمعة مميزة وهو معدن هش وغير مرن ولكن عند درجات الحرارة ما بين 100 – 150 درجة مئوية يصبح مرن، الزنك موصل جيد للكهرباء.
هو رابع عنصر في استخدامات الصناعة بعد الحديد والألومنيوم والنحاس.
درجة غليان معدن الزنك 907 درجة مئوية.
درجة انصهار معدن الزنك هي حوالي 419 درجة مئوية.

يدخل الزنك في كثير من الصناعات

مثل:

صناعة قوالب الصب التي تستخدم في الصناعات الكهربائية وفي صناعة الأجهزة وفي صناعة السيارات.
يدخل في صناعة السبائك مع المعادن الأخرى مثل النحاس والبرونز والفضة والنيكل والنحاس الأصفر.
يستخدم في جلفنة المعادن عن طريق طلائها بالزنك حتة يحميها من الصدأ.
يستخدم أكسيد الزنك في صناعة الكثير من المواد مثل الدهانات ومستحضرات التجميل وفي صناعة المطاط والبلاستيك وفي صناعة الصابون وفي صناعة وفي صناعة البطاريات وصناعات أخرى كثيرة.