الدهون استرات من بعض الأحماض الدهنية مع الجلسرين وتعرف باسم الجليسريدات. هذه الأحماض قد تكون مشبعة أو غير مشبعة، ويغلب أن تتكون الدهون التي نأكلها من سلاسل منالكربون تحتوي على أربع ذرات منها أو على عشرين ذرة على الأكثر. وعادة ما تكون الجليسريدات الناتجة من اتحاد أحماض دهنية غير مشبعة أو بها عدد قليل من ذرات الكربون، على هيئة زيوت في درجات الحرارة العالية. وبصفة عامة يغلب أن تكون الدهون الحيوانية مشبعة لذلك فهي أصعب في الهضم من الزيوت النباتية.

والان مع المزيد من حلول اسئلة كتاب الطالب علوم ثاني متوسط اجهزة جسم الانسان الفصل السابع الدعامة والحركة والاستجابة الدرس الأول الجلد والعضلات والتي نقدمها لكم عبر موقع المكتبة التعليمية ، ومع السؤال التالي : أين تختزن الدهون الزائدة عن حاجة الجسم ؟ والاجابة النموذجية له هي : تختزن في طبقة الخلايا الدهنية