بيكربونات الصودا هي بيكربونات الصوديوم، أو كربونات هيدروجين الصوديوم، وهي أحد المركّبات الكيميائيّة وصيغتها (NaHCO3)، وهي مسحوق بلوري أبيض، أو حُبيبي، عُرفت باسم بيكربونات الصودا أو صودا الخبز، كما أنّها قابلة للذوبان في الماء، وينبعث غاز ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها على درجة حرارة أعلى من 50 درجة مئوية، ويتمّ استخدام بيكربونات الصوديوم بشكل رئيسيّ في تحضير بعض الأطعة، مثل المخبوزات، كما يتم استخدامها في الأملاح الفوارة، وتدخل في استخدام العديد من أنواع مطافئ الحريق.
سؤالنا هو: لماذا تضاف كربونات الصودا الى كعكة التمر؟
حيث يسرنا عبر موقع المكتبة التعليمية ان نقدم لكم الإجابة النموذجية للسؤال السابق وهو من اسئلة كتاب التربية الاسرية للصف الاول متوسط الفصل الدراسي الثاني الوحدة الثانية الغذاء والتغذية، التمور ممثلة بالاتي:
تتفاعل اثناء تحضير العجين منتجة غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين. هذا التفاعل هو تفاعل حمض مع قلوي.